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Metales pesados
Lo que puede haber oÃdo acerca de los metales pesados
Algunos alimentos contienen metales pesados, especÃficamente arsénico, cadmio, mercurio y plomo. Algunos de los alimentos en los que se encuentran son el arroz, las batatas, las zanahorias, el pescado y algunos jugos. La ingestión excesiva de metales pesados puede provocar retrasos cognitivos y otros problemas de salud. Se aconseja a los bebés, los niños pequeños y las personas embarazadas que limiten o eviten los alimentos con alto contenido de estas sustancias.
¿Qué significa esto?
Es importante conocer los tipos de alimentos y bebidas que contienen altos niveles de metales pesados. Puede reducir el riesgo de ingerir demasiados compuestos de estas toxinas variando los tipos de alimentos que elija o preparándolos de diferentes maneras.
¿Qué son los metales pesados?
Los metales pesados ​​son toxinas que se encuentran en los alimentos y el medio ambiente y que causan una variedad de problemas de salud. Estos pueden variar desde sÃntomas fÃsicos como hormigueo o ardor en las extremidades y problemas digestivos, hasta deterioro cognitivo y neurológico. Todos deben evitar la exposición excesiva a metales pesados, pero las personas embarazadas y los niños pequeños son especialmente vulnerables a los efectos negativos de estas toxinas.
A continuación se muestran algunos de los metales pesados ​​más comunes. Coloca el cursor sobre cada cuadro para obtener más información sobre el mercurio, el plomo, el arsénico y el cadmio.
Hable con su médico o pediatra para obtener más información si le preocupa la exposición a metales pesados.
Mercurio
El mercurio es un metal pesado que causa importantes problemas neurológicos y de desarrollo.
Los peces más grandes tienen un mayor contenido de mercurio. Las personas embarazadas y los niños pequeños deben limitar la cantidad de pescado que comen, y es importante prestar atención al tipo de pescado que consumen.
Los peces que se deben evitar incluyen (pero no se limitan a) atún blanco, pez espada, tiburón, blanquillo y reloj anaranjado. Si le gusta pescar, investigue las vÃas fluviales y el tipo de pez que está capturando para asegurarse de que sean seguros para comer.
A continuación se muestran algunos recursos para consumir pescado de forma segura.
Arsénico
El arsénico es un metal pesado que se encuentra en alimentos como productos de arroz, batatas, zanahorias y algunos jugos de frutas. La exposición a largo plazo está relacionada con trastornos de la piel y algunos cánceres. La exposición a corto plazo a altos niveles de arsénico puede causar problemas digestivos, erupciones cutáneas y picazón o ardor en las manos y los pies.
Recientemente, las noticias han estado publicando historias sobre alimentos para bebés contaminados con arsénico. El arsénico se encuentra en el suelo en el que se cultivan estos alimentos, ya sea de forma natural o por contaminación.
Desafortunadamente, no puede evitar la exposición al arsénico comprando alimentos orgánicos o preparando los alimentos por su cuenta en casa. Lo mejor que puede hacer es limitar la cantidad de alimentos que contienen arsénico y agregar más variedad a su dieta.
Algunos otros consejos incluyen:
elija avena en lugar de cereal de arroz
elija arroz basmati de CA, India y Pakistán, y arroz de sushi de EE. UU.
cocine el arroz en agua extra (6-10 partes de agua por 1 parte de arroz) y escurra el agua antes de servir
limite el jugo para niños a 4 onzas por dÃa
A continuación se muestran algunos recursos sobre el arsénico
Dirigir
El plomo es un metal pesado que causa problemas fÃsicos y neurológicos. La contaminación por plomo proviene principalmente del medio ambiente. Algunas de las fuentes más comunes de plomo son:
alimentos cultivados en suelo contaminado
viejas tuberÃas de agua
dolor en las casas construidas antes de 1978
ciertos juguetes y joyas
Puede hacer que analicen su casa, el suelo y el agua si sospecha que puede haber plomo en su entorno. Dado que la pintura con plomo es una fuente común de exposición en las casas viejas, esté atento y disuada a los niños de que muerdan los marcos de las ventanas o las puertas.
Puede reducir la absorción de plomo ofreciendo alimentos ricos en calcio, zinc y hierro. También debe lavar bien las verduras para reducir la exposición a las toxinas. Haga clic a continuación para ver algunos recursos.
Cadmio
El cadmio es un metal pesado que puede dañar los riñones.
Dos estudios (ver más abajo) encontraron que algunas de las fuentes más altas de cadmio incluyen mariscos, moluscos (almejas, etc.), espinacas y ciertos panes y cereales.
Estos alimentos aún pueden ser parte de una dieta saludable, pero puede reducir su riesgo de ingerir demasiado cadmio variando lo que come para incluir alimentos con bajo contenido de cadmio.
La fórmula de soja también contiene este metal pesado. Pregúntele a su pediatra sobre las opciones y la seguridad de las fórmulas.
Otra fuente de exposición al cadmio es el humo del cigarrillo. Alentamos a dejar de fumar para evitar este riesgo.
¿Por qué hay metales pesados en mi comida?
Su comida puede contener metales pesados ​​por varias razones:
El metal pesado se encuentra naturalmente en el suelo o el agua.
Los campos pueden estar contaminados con pesticidas y fertilizantes contaminados
Contaminantes en el aire (los aeródromos pueden ser una fuente de plomo en el aire)
Operaciones industriales (las fábricas pueden usar sustancias peligrosas que se liberan al suelo o al aire)
Lo que has escuchado
Arsénico: la FDA recomienda limitar la ingesta de alimentos que contienen arsénico a 7 "puntos" por semana. Una porción de 1/4 de taza de cereal de arroz para bebés equivale a 1,25 puntos. Esto significa que los bebés no deben comer más de 1/4 de taza de cereal de arroz al dÃa.
Limite los jugos de uva, manzana y pera a 4 onzas por dÃa para niños de 1 a 3 años y de 4 a 6 onzas por dÃa para niños de 4 a 6 años.
Elija estos ...
Alimentos bajos en metales pesados
... No estos
Alimentos ricos en metales pesados
El cacao en polvo en el chocolate podrÃa tener cadmio o plomo
El jugo de manzana, uva y pera puede tener un alto contenido de arsénico . Limite la ingesta a 4 onzas por dÃa.
Evite el patudo, la caballa real, el reloj anaranjado, el tiburón y el pez espada. Estos tienen un alto contenido de mercurio .
Los polvos de proteÃna pueden contener metales pesados. Es mejor evitarlos, especialmente para los niños pequeños y las personas embarazadas.
El agua de un pozo o de tuberÃas más antiguas puede contener plomo y otros metales pesados. Considere la posibilidad de hacer una prueba de su suministro de agua.
El arroz (y los alimentos para bebés hechos con arroz) tiene un alto contenido de arsénico.